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Ricordi d’estate…..PASTA ALLA NORMA

Mentre l’estate fugge via con il caldo, l’odore del mare, e la spensieratezza che in genere accompagna quei giorni, oggi vi propongo una ricetta che ne ha tutto il sapore anche se non si può certo considerare un classico desinare estivo visto che è tutto tranne che leggero……ma bando alle ciance, il lungo preambolo non voleva altro che introdurvi la PASTA ALLA NORMA. Dovevamo pur provare come ci era uscita la conserva di pomodoro quindi, quale modo migliore!!!!

Ingredienti:

2 grosse melanzane, ricotta salata, pomodoro, aglio, basilico, olio evo, sale

Procedimento:

Lavare, affettare le melanzane e lasciarle sotto sale per almeno 1 ora in modo da far espellere il liquido che dà quel sapore amarognolo al nostro ortaggio. Dopodiché in una padella, con abbondante olio, friggere le melanzane; una volta fritte, tagliarle a listarelle.

In una padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio, versare la nostra passata di pomodoro ed aggiungere del basilico fresco, lasciar andare a fiamma bassa per una mezz’oretta. Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere gran parte delle melanzane fritte.

Scolare la pasta (in questo caso sono spaghetti) nella padella e mantecare il tutto. Spegnere la fiamma e aggiungere sopra il nostro piatto, il resto delle melanzane fritte con un’abbondante grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico.

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Una vera bontà 😉

Vi lascio con un video dal sapore autunnale visto che oggi mi ha svegliata la pioggia e cosa c’è di meglio di una canzone dei Sigur Ros insieme al rumore di un bel temporale di fine estate?

PROPRIO NIENTE ❤

“Samskeyti” by Sigur Ros

Valeria

Lasagna bianca con funghi, carne macinata e besciamella

uff   Ciao a tutti,

visto che la temperatura si è finalmente abbassata, ho deciso di accendere il forno e di preparare alla mia famiglia una gustosa lasagna bianca con funghi, carne macinata e besciamella, ecco a voi la ricetta…..

INGREDIENTI: pasta fresca all’uovo (io ho usato quella “rana”), 700 gr carne macinata mista, 500 gr funghi champignon, 2 mozzarelle, scalogno, prezzemolo, peperoncino fresco, parmigiano, besciamella (vedere qui)

PREPARAZIONE: fare un soffritto con scalogno, olio, abbondante prezzemolo, peperoncino, un pizzico di pepe e uno di sale. Aggiungere la carne, salarla e grattuggiarci un po’ di noce moscata, a metà cottura unire al macinato i funghi precedentemente lavati e tagliati e ultimare la cottura. Preparare la besciamella e assemblare il tutto in una teglia rivestita di carta forno intervallando gli strati di pasta, il macinato con i funghi, le due mozzarelle tagliate a dadini, besciamella ed una spolverata di parmigiano. Ultimare con dei fiocchi di burro.

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Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti

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Buon appetito 😉

Se fa caldo? Cucina super fast!

IoCuori“ANTO’ FA CALDO!! MA QUANTO FA CALDO!!”

Cosi’ faceva una famosa pubblicità di qualche tempo fa diventata tormentone…

Ma in effetti l’intonazione del lamento è proprio quello giusto anche per questi torridi giorni.

Il caldo ci leva le forze, ci fa diventare apatici, ci abbassa la pressione ….

MA… non riuscirà a toglierci la voglia di cibo!

E’ solo che bisogna adattarsi e farsi furbi.

Quindi, come non rinunciare al gusto preparando una cenetta sfiziosa ma super veloce?

La risposta è facile: STRACCETTI DI VITELLO CON RUCOLA E GRANA

INGREDIENTI:

  • 250gr di carpaccio di vitello
  • Farina
  • aglio
  • rosmarino
  • Vino bianco
  • Olio Evo
  • Rucola
  • Grana Padano
  • Aceto Balsamico

PREPARAZIONE

Salare la carne ed infarinarla. Dorare  l’aglio in una padella con l’olio evo, aggiungere la carne ed un rametto fresco di rosmarino, dopo pochi minuti bagnare con del vino bianco a fiamma alta. Quando il vino è evaporato, far rosolare leggermente la carne.

Sistemare in un piatto con la rucola precedentemente condita di olio e sale. Sopra la rucola tagliare a scaglie il grana. Condire il tutto con aceto balsamico.

Et Voilà!! In pochi minuti e senza troppo sudore ….

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Gitarella fuori porta salva calura….naturalmente mangereccia ;)

FotoFlexer_Photo  Oggi, insieme alla mia famiglia, abbiamo deciso, in vista del caldo torrido di questo weekend, di concederci una domenica godendo del fresco della montagna. Vi mostro il posto davvero bello e suggestivo, con una piccola Chiesetta che si erge solitaria ai limiti di una grande pianura contornata da boschi (le foto risalgono all’autunno scorso).

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Naturalmente oltre ad esplorare il posto facendo lunghe passeggiate, non potevamo non preparare per l’occasione, un ricco desinare, dopotutto bisogna avere parecchia energia per poter affrontare le lunghe passeggiate che ci aspettano 😉 .

Oltre alle tante leccornie che proprio in questo momento stiamo preparando (crostata alla crema, cornetti alle gocce di cioccolato, pollo al forno con patate, peperoni-zucchine-melanzane ripiene, focaccia…..e si sembra che ci prepariamo a partire per la guerra!!!), voglio darvi la ricetta di un goloso rotolo rustico ai peperoni e wurstel!

INGREDIENTI:

1 uovo intero, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere scarso di olio di semi, 1 cubetto di lievito di birra, farina q.b., 1 pizzico di sale e di zucchero.

Per il ripieno: 1 uovo, 1 kg di peperoni, 1 o 2 wurstel

PREPARAZIONE:

In una ciotola rompere l’uovo e unirci l’olio, il latte con il lievito precedentemente messo a sciogliere, sale, zucchero e la farina. impastare fino ad ottenere un impasto molto elastico. Lasciar lievitare per circa mezz’ora.

Nel frattempo friggere in olio d’oliva i peperoni tagliati a listarelle, scolare l’olio e salare. Tagliare i wurstel a rondelle. Stendere l’impasto su di un foglio di carta forno, spennellarlo con un uovo sbattuto e distribuire equamente il ripieno.

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Arrotolare l’impasto aiutandosi con la carta forno, spennellare il rotolo con il restante uovo ed infornare a 160/180° per 20/30 minuti.

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Lasciare raffreddare, tagliare a rondelle e servire. Facile, veloce e dal risultato strepitoso! 🙂

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Ovviamente come da tradizione ormai, i miei post finiscono sempre con una canzone quindi questa volta è il turno dei miei amati Broken Social Scene…

 

Risotto zafferano,scampi e zucchine

Ahhhhhhh finalmente sono arrivata anch’io come al solito sempre l’ultima!!! Sono Alessia ho 25 anni sono moglie di Andrea (calzolaio di San Giovanni Teatino-Chieti-) madre di Cuba una strana e dolce pincherina, estetista, calzolaia anch’io all’occorrenza e appena posso, cuoca per caso e per passione. Avete mai accudito o coccolato una pietanza mentre la stavate preparando e poi nella fase di cottura fatto il segno della croce come per dire “e adesso vai con il nome di dio”? Ecco io lo faccio, stupidamente, ma lo faccio :-), mi comporto come se fossi una madre apprensiva, sono sempre li a sorvegliare che tutto proceda bene e non so come, ma tutto ciò mi rilassa tremendamente :-). Questo primo piatto che ho deciso di preparare e’ per il mio “maritozzo” che ama il risotto, quindi risotto allo zafferano zucchine e scampi!!! Buon appetito;-)

Ingredienti e preparazione per 4 persone:

1)preparate 1 litro brodo vegetale

2)dorate uno scalogno in olio extra vergine d’oliva

3)Lavare un bel pugno di scampi e quattro panocchie e metterli in una padella con aglio e rosmarino chiudendo con il coperchio

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4)Aggiungere 200 gr di riso nell’olio caldo e farlo tostare per un paio di minuti

5)Mantecare con il brodo e riaggiungerlo non appena il riso l’assorbe

6)Tagliare a listarelle una zucchina media

azucchine

7)A dieci minuti di cottura del riso aggiungere la zucchina e meta’ bustina di zafferano sciolta in un po’ di brodo

8)Aggiungere il sugo di scampi e panocchie nel riso ultimando la cottura

padella

9) ed infine impiattare

impiattato

 

 

Sformatino di zucchine, ricotta e speck

Ciao, io sono Valentina.

Tra le sorelle, la mezzana.

Alcune blogger forse mi conoscono già, visto che scrivo anche in un altro blog che racconta le mie vicissitudini, a volte un po’ tristi, di voler diventare mamma e di non poterlo essere in maniera naturale. Il blog in questione si chiama Tu vuoi figli? Io voglio solo figli e purtroppo la mia storia in questo momento si trova in un momento di stasi perchè dopo aver provato a diventare genitori con un tentativo di Fecondazione Assistita, abbiamo capito (io e myLove) che forse questa strada non fa per noi e che forse quella giusta, quella predestinata, è l’adozione. Per amore e in previsione di un’adozione, a Settembre ci sposiamo. Purtroppo però dopo essere ingrassata come una palla per gli ormoni che ho dovuto assumere, ora sono a dieta ferrea.
In questo blog, che racchiude la nostra passione per il cibo, cercherò di proporvi ricette “dietetiche” provando a non rinunciare al gusto.

Oggi, per l’appunto, vi offrirò un delizioso Sformatino di zucchine, ricotta e speck.
Procediamo subito con gli INGREDIENTI (per due persone):

  • 250 gr di ricotta di mucca
  • 2 tuorli d’uovo
  • due fette di speck tagliate spesse
  • 4 zucchine medie
  • due cucchiai di parmigiano reggiano
  • pan grattato

PREPARAZIONE:

Tagliate a fettine sottili le zucchine e grigliatele.

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In una ciotola mischiate alla ricotta i due tuorli d’uovo e le fettine di speck, tagliate a quadratini. Aggiungete alla farcia i due cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale se necessario.
Prendete 4 pirottini in acciaio  (in alternativa quelli usa e getta) , imburrateli internamente e spolverateli con del pan grattato.
Rivestite i pirottini con le zucchine grigliate e riempiteli internamente con la farcia di ricotta e speck.

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Chiudete gli stampini con le zucchine che avanzano dal bordo degli stampini.

Infornate a 180° per almeno 20 minuti.

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Io li ho divorati, sarà che in questo periodo ho tanta fame!! 🙂

Se replicate la ricetta, non mancate di farci sapere se vi è piaciuta…

BUON APPETTITO!!

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