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Celiaca o non celiaca? Nel dubbio oggi ricetta gluten free!

uff

In questi giorni, sopra casa nostra, c’è un bel nuvolone nero che copre il sole, il motivo? Forse sono celiaca Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!! Il primo pensiero coerente dopo la quasi diagnosi del dottore è stato: e adesso la mia cucina, le mie torte, le mie ricette? Insomma una tragedia!!! In mio soccorso è arrivato Maritozzo che tornando a casa da lavoro, mi ha riportato ben tre libri di ricette gluten free facendomi capire che ci sono delle buonissime alternative anche seguendo questa dieta. Quindi, in attesa di un responso certo, ho deciso di dedicare in questo nostro blog, uno spazio per golose ricette senza glutine iniziando da una cocotte di zucchine e bechamelle!

INGREDIENTI:

800 gr di zucchine, 1 cipolla, 100 gr di parmigiano reggiano, olio evo

BECHAMELLE:

50 gr di burro, 40 gr di fecola o maizena, 500 cl di latte, noce moscata

PREPARAZIONE:

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, tritare la cipolla finemente e in una padella capiente, farle stufare (o soffriggere) con un po’ d’olio. Aggiungere le zucchine, salarle e farle dorare.

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Nel frattempo preparare la bechamelle: in un pentolino scaldare il latte, senza farlo bollire, e spegnerlo. In un altro pentolino, sciogliere il burro a fiamma bassissima, unire la farina e un pò di latte e far sciogliere finché il composto risulti omogeneo. Togliere dal fuoco e unire il restante latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungere la noce moscata e il sale e riposizionare sul fornello a fiamma bassa continuando a mescolare finché il composto non arrivi a bollore. Proseguire fino a quando la bechamelle non avrà la giusta densità (circa 7-10 min), togliere dal fuoco aggiungendo una parte di parmigiano. Lasciare intiepidire.

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In cocotte monoporzioni formate degli strati cominciando con la bechamelle e alternando con le zucchine. Chiudere con una spolverata di parmigiano abbondante e delle foglie di basilico.

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Mettere in forno a 180° per 20/25 minuti o fino a quando non si doreranno. Servire tiepidi.

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Ricetta davvero gustosa anche per chi non ha problemi di celiachia, provare per credere! 😉

Ah a proposito quella sopra sono io e ovviamente mi trovavo in un ristorante con Maritozzo per provare qualche nuova prelibatezza…..che ci volete fare per noi il buon cibo è proprio un pensiero fisso!

 

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